有句话叫“阎王好见，小鬼难缠”。有时候，底层人的人性之恶，比那些身处高位的人，更令人不寒而栗。
在《红楼梦》中的贾府，这一点更是彰显得淋漓尽致。作为贾府最高层的贾母，是一位宽厚慈善的老太太，她从来都不会看不起穷苦人。她给了刘姥姥真正的贵客待遇，也曾经阻止了王熙凤教训那个剪烛花的小道士。当老太太留下贾家旁支的四姐儿和喜鸾，在大观园住几天的时候，也因为深知贾府中那些奴仆们的嘴脸，特意吩咐鸳鸯去大观园中交代一句，“谁敢轻看了她们两个，我听见可不依。”
不过，凭着贾母的一己之力，想要改变贾府中数以百计的奴仆们欺软怕硬的本性，是不可能的。所以，贾府底层的人性之恶，还会时不时地在《红楼梦》中表现出来。
一碗馊豆腐，一碗鸡蛋羹，背后所隐藏的贾府奴仆之间令人不寒而栗的争斗，和错综复杂的关系，更是彰显出这些底层人的人性之恶。
这件事情的起因，是因为司棋派小丫头莲花儿，去小厨房帮自己要一碗鸡蛋羹。贾府人的饭量都很小，尤其是这些做细活的大丫头们，吃得比猫也多不了多少。一碗加餐的鸡蛋羹，最多不过用两个鸡蛋。可是，即便是两个鸡蛋，管小厨房的柳家的，也不愿意白白送给司棋。
不仅不给做，还编排了一顿莲花儿。莲花儿怒了，把旧账都翻了出来，什么“上次要豆腐，你弄了些馊的”；晴雯要吃芦蒿，你“赶着洗手抄炒了，狗颠儿似的亲捧了去”；什么“吃的是主子的，我们的分例”等等。
当然了，柳家的不给司棋做鸡蛋羹，也是有根有据的，按照贾府中的规律，分例外的饭菜，谁吃谁另外拿钱，连探春和薛宝钗都不能例外，更不用说丫头司棋了。所以，柳家的也不甘示弱，两个人在小厨房大吵一架。
这件事情的结果，就是司棋带着一群人，来砸了小厨房，柳家的被逼无奈，还是做了一碗鸡蛋羹给司棋，司棋却将鸡蛋羹都泼在地上了。
柳家的看人下菜碟，也不是头一遭，那原先的一碗馊豆腐，就是明证。为什么司棋明知道柳家的品行，已经吃了一碗馊豆腐，还要再次派莲花儿去给自己要鸡蛋羹？她难道想不到，自己肯定会再吃一次闭门羹？
当我们看到后面的故事发展，就不难推断出来，这一次司棋去小厨房要鸡蛋羹，很有可能就是一次有预谋的借机挑衅。
因为这次打砸小厨房之后不久，柳家的就因为一瓶玫瑰露，被看押了起来。王熙凤的处理决定，是“把她娘（柳家的）打四十板子，撵出去，永不许进二门，把五儿打四十板子，立刻交给庄上，或卖或配人”。
柳家的被撵了出去，小厨房不能没人管，不能让姑娘们没饭吃。那么，接替柳家的差事的人是谁？司棋的婶娘，秦显家的。
这是一个细思极恐的结果。
贾府中在家里闲着没事做的奴仆很多，很显然，司棋的婶娘也是其中之一。不过，秦显家的并不是没有一技之长，她擅长烹饪，所以才有资格在柳家的被撵之后，取代柳家的。
柳家的和秦显家的都擅长烹饪，一个成了大观园小厨房的总管，每天能赚到不少外快，一个在家闲着没事做。偏偏这个赚外快的人，还总是难为司棋。你猜司棋有没有想过把柳家的搞下去，把自己的婶子推上来？
答案是显而易见的。所以，司棋派莲花儿去小厨房要鸡蛋羹，早就知道结果是什么了。但她就是要借机生事，趁此机会扳倒柳家的，让自己的婶子取而代之！
就算小厨房中没有那瓶惹事的玫瑰露，也总有别的弊端，不难被司棋抓到把柄。毕竟，柳家的也不是什么清白之人。
所以，一碗馊豆腐，早就激起了司棋对柳家的怨恨，一碗鸡蛋羹，就是司棋准备扳倒柳家的预谋。因此，一切都完美得无懈可击，柳家的下台，司棋婶娘取而代之——如果不是有平儿的决断，司棋和她的婶娘真的就成功了。
一碗馊豆腐，一碗鸡蛋羹，彰显出贾府底层的人性之恶，柳家的贪婪和势利，司棋和她婶娘的权谋和心机。这一切，说到底，都不过是为了一个小厨房总管的位置。